米粉パンを生米から作れた！？

2020年4月12日2020年4月14日

パンとは関係ないですが、今コロナウイルス感染の影響で、日本のみならず全世界において非常事態が起きています。
個々人の様々な制約に疲弊してしまいますね。私もほぼ週1～２バイトに行く以外は引きこもり状態。
とにかく人が集まってはいけない、人と話すのも1メートル空けないといけない、マスク、手洗い、うがい励行と最低限自分でできることは必要です。
ただ人と物理的に距離を取るのは必要ですが、心の距離を狭めてはいけません。
この危機的状況だからこそしっかり家族、友人、大切な人とのつながりを電話やラインやメールで励まし合うことはとても大事なような気がします。
ふとそう思う自分がいました。

米粉パン、今度はついに米粉からではなく、生米からパンを作ることにチャレンジ！
この本がとても役にたっています。

最初はケースが適したのがなくて、紙ケースでやったりしてましたが、
うまく作れず、次にシリコーン製のバウンドケーキ型で焼いたらまあまあ形になってきました。

そしてやっと最近、この本の中に書いてある1/3斤のパン焼き型を手に入れ、ほぼいい状態に焼き上がりつつあります。

材料

• 米・・・・・・115ｇ
• 油（オリーブ油）・・大さじ1（13ｇ）
• メープルシロップ・・小さじ1（8ｇ）
• 塩・・・・・・2g
• お湯・・・・・70ｇ～75ｇ（50℃～60℃）
• 酵母（白神こだま酵母　ドライ）・・3ｇ（普通のドライイーストの場合2ｇ）

作り方

１．米を浸水させておきます。（２～3時間）

２．米の水けをしっかり切り、酵母以外の材料をすべてミキサーに入れます。

３．お湯を入れ、最後に酵母を投入します。

４．ミキサーで攪拌します。ざらつきがなくなり、とろっとしてきたら完了です。落としたらリボン状に！
（30秒程度回しては止める動作を 3～5分ほど 繰り返す）

５．型に入れて、霧吹きで表面全体に水を吹きかけふたをして、40℃で20分～25分生地を発酵させます。

６．型を取り出し、オーブンを180℃に予熱を始める。
　（生地の発酵状態がすすむように、温かいところにおいておく。）
　　生地が2倍程度にふくらんできたら、又霧吹きで十分に水をふきかけ、30分焼きます。

まだ表面がやはり、ちょっと割れた感じです。 でもまあまあのでき！
いいにおいがしてきて、中はふわふわもちもち～米粉パンならではの食感、食べ始めたらやみつきになる感じ！グルテンなし、添加物なしの安心して食べられるパンが出来上がりました。

まとめ