米粉パンを作ってみたが・・・

2019年9月23日

米粉パンを作ろうと、本やネット上の情報からレシピを探して、チャレンジしてみることにしました。

私は小麦のパンは、だいぶ前から焼いてきました。こね器も買ったりして・・

家族が一緒にいた頃、パン教室にまで通い、手作りのパンをオーブンで焼いていたものです。
日曜の昼下がり、パンのいい香りを家一杯に広げ、家族みんなで焼きたてのパンを食べていたあの頃、
あの家族団らんのひととき・・・
お菓子と違って昼食になるので、作りがいがありましたね。

あの頃の光景はもう戻ってはきませんが、パンの香りと共に時々鮮明に思い出されます。

最近ではもっぱらホームベーカリーに頼っていましたが、それでも酵母にはこだわって、
白神こだま酵母を使って
作っていました。（これはグリーンコープでも扱っていたため手に入れやすかったのもありました。）

でももう小麦には頼れません。米だ、米粉だ！

本を見ながら作ってみましたが・・・(-_-;)
まずは、材料をそろえて、

• 米粉：250g　（マイドルチェ）
• 熱湯：75cc
• きび砂糖：12.5g
• 塩：3g
• 白神こだま酵母：5g（酵母用の温水・・25ml）
• 水：192.5ml
• 植物油：7.5ml

これはフライパンで焼いていく方法です。
家に５層構造の鍋があるので、ちょうどいいかなあと思って、
やってみました。

できあがりは、おかゆが固まったような 糊状の べたべたした感じ・・とても食べられない。
失敗してしまいました。
その原因の一つは、よくこねていなかったということのようです。
どのくらいこねていいのか書いてなくて・・その辺の要領がわからなくて・・
又生地の温度は30℃っていうのを見逃していたような・・・
この30℃になるまでこねなければいけなかったようですね。
ハンドミキサーやニーダーを使ったほうが良かったのか？
初めての米粉パン作りは失敗に終わりましたが、又再度挑戦します。

参考にした本は、大塚せつ子さんの「米粉のパン、麺、おやつ」です。