シニアのためのつくりおき料理
家族がいた頃は、毎食のレシピを考えるのが大変な時期も
ありましたが、今は一人になって楽になったとは言え、健康を維持するためには、
やはり一人であろうと手を抜くわけにもいきません。
しかしなるべく手はかけずに食を豊かにするために、私がよく作る簡単な定番のつくりおき料理を紹介します。
切り干し大根の煮物、五目ひじき、野菜入ドレッシングの3種です。
これらは1度作っておいて冷蔵庫や冷凍庫で保存できるので、メインのおかずの副菜として重宝します。
切り干し大根の煮物
材料：切り干し大根、人参、薄揚げ、練り物（竹輪や天ぷら）
作り方： 切り干し大根は水に戻した後ザク切りにしておく。その他の材料も細かく切っておく。
すべてをごま油で炒め、切り干し大根の付け汁とだし汁を合わせて1.5カップほどを注ぎ、しょうゆ、みりん、酒等の調味料を入れ水分がほぼなくなるぐらいまで煮る。
五目ひじき
材料：ひじき戻したもの90g、油揚げ1/2枚、人参1/2本、ゆで大豆60g、いんげん（あれば）
作り方：鍋でごま油を熱し、ひじき、大豆、人参、油揚げを炒め、だし汁カップ1、しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1を入れ、煮汁がなくなるまで煮る。
1，2共カルシウムが豊富で貧血や骨粗鬆症の予防に役立ちます。シニアには大事な副菜です。
野菜入ドレッシング
材料：人参、玉ねぎ、セロリ他残り野菜約30gづつ、オリーブ油75CC、ゆず汁(レモン汁でも）30CC、酢45CC、塩小さじ1、メープルシロップ（ハチミツでも）小さじ1、黒こしょう少々、マスタード小さじ1
作り方：材料をすべてミキサーにかける。瓶などに移し替えておきます。（2週間ほどは冷蔵庫で大丈夫）
とろっとしたグリーンのこくのあるマヨネーズ風のドレッシングができます。
生野菜にかけると美味しいサラダのできあがりです。
生野菜はドレッシング次第で食べやすくも食べずらくもなるので、このドレッシングでもりもり野菜を食べましょう。
