米粉パンを作ってみたが・・・
米粉パンを作ろうと、本やネット上の情報からレシピを探して、チャレンジしてみることにしました。
私は小麦のパンは、だいぶ前から焼いてきました。こね器も買ったりして・・
家族が一緒にいた頃、パン教室にまで通い、手作りのパンをオーブンで焼いていたものです。
日曜の昼下がり、パンのいい香りを家一杯に広げ、家族みんなで焼きたてのパンを食べていたあの頃、
あの家族団らんのひととき・・・
お菓子と違って昼食になるので、作りがいがありましたね。
あの頃の光景はもう戻ってはきませんが、パンの香りと共に時々鮮明に思い出されます。
最近ではもっぱらホームベーカリーに頼っていましたが、それでも酵母にはこだわって、
白神こだま酵母を使って
作っていました。（これはグリーンコープでも扱っていたため手に入れやすかったのもありました。）
でももう小麦には頼れません。米だ、米粉だ！
本を見ながら作ってみましたが・・・(-_-;)
まずは、材料をそろえて、
- 米粉：250g （マイドルチェ）
- 熱湯：75cc
- きび砂糖：12.5g
- 塩：3g
- 白神こだま酵母：5g（酵母用の温水・・25ml）
- 水：192.5ml
- 植物油：7.5ml
これはフライパンで焼いていく方法です。
家に５層構造の鍋があるので、ちょうどいいかなあと思って、
やってみました。
７，焼成 弱火で30分 
できあがりは、おかゆが固まったような 糊状の べたべたした感じ・・とても食べられない。
失敗してしまいました。
その原因の一つは、よくこねていなかったということのようです。
どのくらいこねていいのか書いてなくて・・その辺の要領がわからなくて・・
又生地の温度は30℃っていうのを見逃していたような・・・
この30℃になるまでこねなければいけなかったようですね。
ハンドミキサーやニーダーを使ったほうが良かったのか？
初めての米粉パン作りは失敗に終わりましたが、又再度挑戦します。
参考にした本は、大塚せつ子さんの「米粉のパン、麺、おやつ」です。
